JASMINE和心漢菜 | 03-6264-5571
JASMINE和心漢菜
104-0061
東京都中央区銀座6-10-1
GINZA SIX 6F
  前菜
JASMINE名物“よだれ鶏”をはじめ、季節の食材を用いた旬の前菜や
料理長おすすめの一品を彩り豊かにお重に盛り込んだ和心漢菜自慢の盛り合わせ前菜です
・ナンプラーと山葵オイルのソース
・濃厚金胡麻ソース

銀座JASMINE の店名である「和心漢菜」を体現した一皿です 真鯛のお刺身と彩り野菜を
ピーナッツオイル、各種薬味、2 種類から選べるお好みの調味料と和えてお召し上がり頂きます



厳選した大ぶりな牡丹エビを特製紹興酒タレに漬け込みました
牡丹海老の甘さと馥郁たる香りをお楽しみください

当店の看板料理。しっとりと蒸し上げた総州古白鶏に15 種類の香辛料の香りを移した特製ラー油と黒酢ベースの甘酢タレがよく絡みます。“よだれ鶏” とは、中国四川省出身の文筆家がその美味しさを想像しただけで「口水=よだれ」が出てしまうと書いたことに由来すると云われております。
それほど美味しい鶏料理=“よだれ鶏”。その食欲をそそる色合い、香り高さ、そして味の深さ。
JASMINE の想いが詰まった一皿を是非一度ご賞味ください。

程よく脂が乗った国産豚を広東式の手法で焼き上げます
仕上げにたっぷりの黒七味を絡め、和心漢菜オリジナルの叉焼に

コリコリした食感が特徴の花咲きクラゲを、黒酢を効かせた上海風の甘酢仕立てで
ほのかな柚子の香りがアクセント

裏ごししたピータンとおぼろ豆腐にカリカリのジャコや海鮮を合わせます

当店で仕込んだたまり漬け、乳酸発酵させた泡菜、甘酢漬けなどの盛り合わせです

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